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如何选择橄榄油？

来源：www.jxxinsen.com 发布时间：2019年08月30日

1、看产地

目前国内销售的橄榄油大部分依赖于进口，世界橄榄油主产国主要集中在地中海沿岸，如西班牙、意大利、土耳其、以色列、摩洛哥、法国以及澳大利亚、智利、阿根廷等；商标上标明了具体的国别，例如“生产国意大利”，若没有标明国别就不能确信橄榄油的品质。

橄榄油

2、看级别

（1）特级初榨橄榄油

属于超级纯质橄榄油，是直接从成熟的橄榄鲜果采取机械冷榨的方法榨取的，经过过滤等处理去除异物后得到的油，加工过程完全不经过化学处理，无任何防腐剂和添加剂，酸度不超过0.3-0.8，色泽金黄中略带绿色，色泽清澈透明，没有沉淀物、漂浮物，味道有橄榄果的香味、苦味、辣味等。

（2）普通橄榄油

酸度为1.5%以下，榨过第一遍由的橄榄渣里仍然有大量的橄榄油，可采用溶剂浸出法提取，这种二次提取的一般被称为精炼橄榄油，质量不及初榨，颜色较为浑浊，口味也较淡。色泽上一般橄榄油的等级高低从青绿色到深黄色，但不是颜色越深越好。酸度也并非是判断的重要标准。

3、看加工工艺

如果是特级初榨橄榄油，通常是冷榨，冷榨法就是将油从橄榄果中直接压榨出，跟果汁压榨机压榨果汁的原理是一样的，通过这种方法提取的橄榄油，天然纯正，营养成分没有收到破坏，还有一种精提炼方法就是浸出法，按照相关管理条例，加工方法必须在标签上标明。

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植物精油高位提炼分馏