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香草精油妈妈的味道

来源:www.jxxinsen.com 发布时间:2020年04月28日

香草的香味总让人与温暖、放松、甜蜜甚至安全联系在一起。当我们闻到香草的味道时,,就会想起小时候被麻麻抱在怀里的温暖。

香草的气味我想大家应该都很熟悉了,因为麦当劳、肯德基中都有香草口味的冰淇淋,几乎所有的奶油蛋糕中也都会加入香草香精。

香草油

 

香荚兰和香草原精

香荚兰的香味源自其豆荚(香荚兰豆)里名为香草精的化合物,新鲜的豆荚没什么香味,需要杀青、发酵、烘干、陈化等加工过程,然后才能散发出浓郁的香气,上一年11月份收获的新鲜豆荚要到次年的五月份才能完成加工过程,形成成品上市。

天然香草非常昂贵,但气味轻盈甜美,现在一般食物的香草味都源自人工合成这种香草精而成。香荚兰生长在邻近赤道的国家,墨西哥阿兹特克人是最早将香草用于饮食文化的民族。

目前香草的主要产地是马达加斯加,香草花的雄蕊、雌蕊间有一层薄膜,在源生地是靠小蜂鸟当授粉者的,它会穿透这层膜让花受精,而欧洲人移植了香草植株之后,却没办法把小蜂鸟也移民,所以只开花却不结豆荚。后来法国人发现了这个秘密,改以人工穿破薄膜让花完成受精,可是整个早晨也只能处理700-1000朵花,加上采收后繁杂的加工过程,费时又费工,所以非常昂贵。

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